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金菇麻辣肥牛锅的做法

发布时间:2022-07-06 11:26:18 阅读: 来源:石油蜡厂家
金菇麻辣肥牛锅的做法

金菇麻辣肥牛锅的做法

今天教大家做一道金菇麻辣肥牛锅的做法,这道菜大酒店卖得非常火的一道菜,麻辣鲜香非常好吃,下面开始制作准备好泡椒、泡姜、青花椒、干辣椒、金针菇、豆芽、油菜,然后肥牛卷,肥牛就是用骗好的肥牛肥瘦相间,非常好吃,准备好以后先把泡椒剁成碎末,泡姜可以多放一些,这样菜面会更好一些。

泡椒也剁成碎末,比例1:1即可,因为这个川菜主要体现泡椒泡香的味道,麻辣口味非常好吃,然后把金针菇洗净,用手撕一下,4号以后撕开,准备好黄豆芽油菜用水清洗几遍,把油菜掰开以后放在一起,用清水洗净控干水分,洗2~3遍洗出农药的残留物,洗好以后把水分控干,用手轻轻挤干,挤干以后所有主料配料准备好以后,咱们开始制作。

锅烧热油,菜籽油5成油温迅速的把青菜放到锅里边翻炒几下,大火拌炒,因为青菜不温入味,所以说炒至断生,炒2~3分钟炒至断生以后到处找一个空盆装里边备用,另起锅烧油,来勺菜籽油,烧至5成油温,放入泡椒末,炒出香味以后来半勺盐豆瓣酱,再来5克的火锅底料,继续大火炒出香味,炒出红油,烧好红油以后加上半锅的清水,来两克的盐,三克的鸡精,两克的糖,三克的料酒,五克的生抽,大火烧开以后烘入两克的白酒,然后把肥牛沿着锅边放入里边,肥牛切记煮的时间不要太长,太长就容易老影响口感不好吃。

肥牛放好以后来三克的料油,两颗的香油,继续大火炖煮2~3分钟,让肥牛充分的入味,然后来散客的好友,这样使这套更加的鲜香浓郁,做好以后把做好的肥牛倒入青菜里边,另起锅烧油,烧至5成油温,烧油冒烟的时候六七成油温迅速的把干辣椒、青花椒放锅里边迅速翻炒,速度比较快,否则辣椒粉翻好以后进入炸好的川椒丁麻椒,听到声音以后这道菜就制作完成,非常简单好吃而又美味。

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