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茶叶中与人体健康关系密切的组成成分之生物碱类

发布时间:2019-11-22 14:22:40 阅读: 来源:石油蜡厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍茶叶中与人体健康关系密切的组成成分之生物碱类,更多有关茶叶中与人体健康关系密切的组成成分之生物碱类方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

茶叶中的生物碱,主要包括咖啡碱(又名咖啡碱)、茶碱和可可碱。三者都属于甲基嘌呤类化合物,是一类重要的生理活性物质。

三者的药理作用也非常近似但由于茶叶中茶碱的含量较低,而可可碱在水中的溶解度不高,因此,在茶叶生物碱中,起主要药效作用的是咖啡碱。

咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱,一般含量为2%—5%。每150毫升的茶汤中含有40毫克左右的咖啡碱。

咖啡碱具弱碱性,能溶于水,尤其是热水。通常在80℃水温中即能溶解。咖啡碱还常和茶多酚成络合状态存在,故与游离状态的咖啡碱在生理机能上有所不同,不能单纯从含量来看其作用。在对咖啡碱安全性评价的综合报告中,其结论是:在人们正常的饮用剂量下,咖啡碱对人无致畸、致癌和致突变作用。

作者:于观亭

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