【新闻】今年祭祖金猪涨价3至5成畜牧新疆薹草

今年祭祖金猪涨价3至5成畜牧

最高涨价五成，记者走访整个产业链，剖析乳猪身价飙升原因

又到一年清明时节。广东人历来有用金猪祭祖的习俗，乳猪销售近日逐渐红火。连日来，记者走访广州各大酒楼、超市和肉菜市场发现，由于生猪进货价上涨，今年市面上销售的乳猪价格与去年相比，普遍上涨两到四成，最高甚至达到50%。

有市民就坦言，如今物价高企，涨价也不是不可理解，问题是，市面上卖的祭祖金猪成本到底有多少？从生产到销售多个环节，这里头究竟是哪些环节涨了？具体涨在哪里？又涨多少钱？这种涨幅合不合理？

带着这些疑问，记者近日前往广州生猪批发市场调查，同时还专访了广州乳猪市场销售大户广州酒家集团的总经理助理赵利平，听他们介绍金猪“身价”上涨的来龙去脉。

市民顶唔顺：乳猪同比涨价三到五成

“金猪要588元一只，烧制后约有4斤半，另外还送半打莲蓉包，或者大发糕。”这是广州一家老字号酒楼服务员的推销话语。日前，记者在各大酒楼食肆走访发现，为抢占市场先机，商家之间的乳猪销售大战早已悄然打响，促销预订广告板放满店铺里的显眼位置。

酒家：金猪价普涨四成

在陶陶居的酒店大堂，记者向服务员了解到，今年的祭祖金猪售价为每只580元，烧制后有两公斤。但去年，相同规格的一只乳猪，该店仅卖438元/只，前年更只售398元/只，今年相比去年升幅达32%。而与陶陶居相隔不远的莲香楼，记者看到广告，去年定价398元/只的乳猪也涨至今年的一只588元，涨了190元，涨幅接近五成。

此外，南园酒家和大同酒家的乳猪分别定价为580/只和568元/只，同样比去年上涨了100多元。记者调查发现，其他酒楼销售的乳猪也比去年价格普遍上涨两到四成，少则五六十元，多则上百元。

广州酒家是广州乳猪市场的销售大户之一，每年的乳猪销售量占全广州清明节时期乳猪销量的一半左右。据广州酒家集团介绍，今年出品的祭祖乳猪价格确实较去年上涨，该店“祭祖全体金猪”统一定价为668元/只，比去年足足贵了200元，升幅超过四成。

市场：周末售价还要再涨

记者连日来走访还发现，超市里售卖的乳猪价格同样飞涨，不少商场、烧腊柜位已经打出“欢迎预定清明祭祖金猪”的牌子招揽顾客。在家乐福超市，销售人员向记者介绍，今年一只5斤重的乳猪卖到了298元，比去年升价100元，涨幅高达50%。华润万佳超市所售乳猪也是定价为298元/只，而去年则仅是每只199元。

广州各大肉菜市场乳猪价格一样“水涨船高”。记者前往市内几个农副产品市场看到，虽然较酒楼出品的祭祖金猪便宜，但烧腊档口售卖的乳猪涨幅也达四成，每斤售价约为70～80元。

商家也叫苦：成本大涨利润比往年还少

对于市面上乳猪价格飙升，市民大多表示，现在物价一路走高，烤乳猪涨价在意料之中，但却没有想到会涨这么多，大部分人都说“顶唔顺”。“到底哪些环节涨价了，真的要涨这么多吗？”市民质疑。

生猪成本大涨是主因

记者就此采访了广州市乳猪销售行业领先者——广州酒家集团。据该集团总经理助理赵利平介绍，由于受猪价以及人力、物流成本上涨等因素的影响，今年乳猪价格确实不便宜。“主要还是因为生猪成本大幅上升，这是占”大头“的部分，另外人工成本也上涨了不少，再加上烧制配料、包装材料、运输物流、税费等费用，导致乳猪成品也只能猛地往上涨，但其实商家的利润空间十分有限，利润可以说不升反跌。”

赵利平告诉记者，广州酒家出品的乳猪均采用8~9斤重的生猪烧猪，单纯生猪进货价就已接近一只400元。“我们是大批量地提前向生猪批发商签约预订生猪，2月底的时候已经开始谈价钱，但进货价还是从去年40/公斤涨到今年的80元/公斤。”赵利平说。

“只赚不到10%的毛利”

赵利平进一步解释说，除此之外，就是一些消费者看不到的成本，比如今年厨房师傅的人工涨幅达到30%，另外乳猪制作的各种佐料也有不同程度的价格升幅。“就好像我们广州酒家卖的祭祖金猪，一只668元，价钱已经压下来了，平时则要卖到700元/只，而且每购买一只乳猪，我们还送50元的消费赠券和大发糕，这些和每年上涨的物流费用、包装费用、税费等都算了成本里头，但到最后，我们其实只赚不到10%的毛利，利润比以往还少了。”

当记者问道为何市面上有些乳猪只是卖200多元一只时，赵利平介绍，目前广州各大酒楼售卖的乳猪大多要400多到600多元，而记者提到的平价猪，无外乎是两种，一是用BB猪，二就是一些来历不明的猪，像死猪和没经过检疫的猪等，给销售市场带来不安定因素。

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