芝麻辣味炒排骨,大盆鸡,黑三剁的做法
发布时间:2022-07-06 01:37:32
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来源:石油蜡厂家
芝麻辣味炒排骨,大盆鸡,黑三剁的做法
大盆鸡
材料:准备鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣。
做法:1.将土豆削皮洗干净切成块,把青红辣椒洗净切滚刀块,将鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。
2.然后在热油锅,爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,加入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉进行翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁。
黑三剁
材料:猪肉馅150克、玫瑰大头菜100克,青椒50克、料酒1茶匙(5ml)、老抽1茶匙(5ml)
做法:1.将青椒洗净后,切成丁,大头菜也切成丁
2.锅中放少许油,倒入肉馅炒熟
3.放入大头菜
4.加入青椒丁
5.倒入料酒和老抽,翻炒后即可
芝麻辣味炒排骨
材料:猪排骨500克,白芝麻8克,干辣椒、葱花、蒜末各少许,生粉20克,豆瓣酱15克,盐、鸡粉各3克,料酒15毫升,辣椒油4毫升,食用油适量
做法:1.将洗净的猪排骨装入碗中,放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉,抓匀,使排骨裹匀生粉;
2.热锅注油,烧至五成热。倒入排骨,搅散,炸至金黄色,捞出,沥干油,备用;
3.锅底留油,倒入蒜末、干辣椒,翻炒出香味;
4.放入炸好的排骨,淋上适量料酒、辣椒油,炒匀调味,撒上葱花,快速翻炒均匀;
5.放入备好的白芝麻,快速翻炒片刻,炒出香味,关火后盛出炒好的食材,装入盘中即可!
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