夏天就吃这道菜，清脆爽口最下饭

夏天就吃这道菜，清脆爽口最下饭

每到夏天，天气炎热，很多人都胃口不佳，不思饮食，尤其许多人喜欢贪凉喝冰镇啤酒喝饮料，不但容易造成肠胃不适，还容易上火。假如，这时候能有一道可口的凉拌菜，既解暑又有益健康，想想都觉得很是美妙呢。今天要给大家的就是夏天就吃这道菜，清脆爽口最下饭，连老妈都跟我讨要秘方。

这道凉拌菜最近是我家的最爱，每次做这道饭菜的时候，家人也都是抢着吃呢，这不就连老妈看到都心动了，还偷偷跟我讨要秘方呢。下面就跟着小编一起来看看这道美味的凉拌菜是什么吧。

今天要说的就是蒜泥白肉卷。它是川菜中常见的一种味型，蒜香味浓、咸鲜微辣，多用于冷菜。以蒜泥、红酱油、香油、味精、红油调制而成。这道菜吃起来香辣回甜，令人久久不能忘怀呢。

当然这道菜的做法也是很简单，不过想要做的入味也是需要技巧的。蒜泥白肉卷，白肉是指五花肉，是吉菜中的传统原料，蒜泥白肉卷口感脆嫩鲜香肥而不腻，令人垂涎三尺，蒜泥白肉卷也是现在饭店中最常用的凉菜之一。话说这道菜要用猪的后臀尖肉，瘦七肥三，吃起来最过瘾了。

买回来的五花肉，清洗干净之后，冷水下锅，里面放两片姜葱段和料酒开始煮，放食材主要是为了有效的去腥。这个肉煮到筷子可以轻易扎透的时候就可以了，捞出备用。然后将五花肉启程薄片，卷入黄瓜丝和胡萝卜丝，上屉蒸8分钟，摆入盘中。

蒜泥放入碗中，加盐、味精，冲入热高汤调匀，加入准备的拌匀搅拌均匀。当然生抽白糖白胡椒粉辣椒油陈醋和盐就可以根据个人口味而定的。最后把这些料汁浇在肉片上就可以了。最后在上面撒一点葱花，一道完美的蒜泥白肉卷就可以上桌了。

当然这道菜，肉片切得越薄口感越好且更容易入味，还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。以上就是今天的夏季凉拌菜了，我们家每次做这道菜，家人们也都是抢着吃呢，就连老妈都跟我讨要秘方呢。你们都学会了吗？

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